Bistecas Flambadas

Ingredientes

4 colheres (chá) de alecrim seco
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de azeite de oliva
4 bistecas de boi
sal e pimenta a gosto
1/2 copo de conhaque de maçã
1 maço de agrião

Modo de Preparo

Misturar o alecrim com o vinho e o azeite. Jogar sobre as bistecas temperadas com o sal e a pimenta e deixar marinar durante a noite. No dia seguinte, tirar a carne e salpicar com um pouco de alecrim. Grelhar durante 4 minutos. Virar de lado e assar outros 4 minutos. Colocar as bistecas numa travessa. Aquecer bem o conhaque e virar sobre as bistecas. Levar à mesa e acender um fósforo, flambando a carne antes de servir. Cobrir cada bisteca com 1 colher de molho de alcaparras e acompanhar com salada de agrião.

Rendimento: 4 pessoas

Lombo ao Vinho e Alhos

Ingredientes

1 kg de lombo de porco
2 copos de vinho branco
1 folha de louro
3 dentes de alho
2 cravos da índia
3 laranjas
2 colheres (sopa) de manteiga sal, pimenta, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho a gosto

                                         Modo de Preparo

Cortar a carne em cubos e colocar a marinar com vinho, sal, pimenta, cravos, ervas e alho. Deixar de molho durante 24 horas em recepiente fechado dentro da geladeira. No dia seguinte retirar a carne da marinada e dourar na manteiga, acrescentando depois o caldo da marinada. Cozinhar em fogo brando até o líquido secar. Depois de cozida, servir a carne rodeada de fatias finas de laranja.

Rendimento: 4 a 6 pessoas

Pollo alla Romana (frango)

                                                                     Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

2 pimentões amarelos

2 pimentos vermelhos

1 cebola branca pequena

3 tomates maduros não tão grandes

1 dente de alho

A pequena baía, alecrim e pimenta

1 xícara de vinho branco seco

sal e pimenta preta

Azeite extra virgem

                                                                             Modo:

Receba um frango cortado em pedaços Em seguida, coloque o frango em um prato raso e tempere com pimenta preta, uma pitada de pimenta vermelha esmagada, um dente de alho, 2 folhas de louro, alecrim e sal. Para padronizar o tempero bom esfregar alho em pedaços e as folhas de louro picadas. Misturar bem e deixar por meia hora para esfriar temporada! Prepare pimentas cortando-los separados por muito tempo e mettedoli na água por cerca de meia hora. Agora pegue uma frigideira alta, média, despeje o azeite e quando quente o suficiente e começa a fumar um pouco, coloque o frango com todos os ingredientes do molho. Quando o frango estiver dourada, acrescente o vinho branco Castelli Romani (mas outro bom vinho branco vai fazer), deixar evaporar e logo em seguida adicione o pimentão, juntamente com o tomate picado e cebola. Deixe cozinhar por cerca de 45/60 coberto min. sempre em fogo baixo, acrescentando um pouco de água quente, se muito secos (não deve acontecer porque o frango e buttaranno fíbulas fora de sua água para formar um molho delicioso, mas nunca se sabe). Para ver quando ele é cozido, a carne deve ser desligado, o osso facilmente. Eventualmente separar o frango da cozinha feita a partir de pimentas e temperos, coloque em um prato de frango em primeiro lugar, ao lado do molho de pimenta e em seguida entregue um pouco "acima e um pouco" ao lado.

Carne com Ameixa

                                                       Ingredientes
 

1 kg de carne (patinho, lagarto, contra-filé ou filé)
150 g de ameixas pretas secas
1 cebola
1 copo de vinho tinto encorpado
1 tablete de caldo de carne
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 batatas grandes
1 copo de iogurte
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar as ameixas no vinho até amaciar. Dourar a carne já temperada no azeirte, juntar as ameixas e o caldo de carne dissolvido num copo de água fervente. Cozinhar por 30 minutos. Ferver as batatas e passar no espremedor. Temperar com sal, pimenta e manteiga. Acrescentar ao purê o iogurte levemente aquecido. Servir a carne rodeada de purê e ameixas.

Rendimento: 4 pessoas

Massa Folhada

Ideal para rocambole ou recheada

Ingredientes

• 4 xícaras -chá de farinha de trigo
• 2 ½ xícara -chá de manteiga gelada
• ¾ xícara -chá de água gelada
• 1 colher -chá de sal
 

Preparação

1. Peneire a farinha e o sal, sobre uma superfície lisa. Adicione a metade da manteiga (1 xícara -chá), misturando tudo. Acrescente a água gelada aos poucos até a massa dar liga. Amasse bem com as mãos.

2. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

3. Polvilhe farinha sobre a superfície lisa. Abra a massa sobre ela com um rolo até formar um retângulo, do tamanho de uma forma de 30x40cm.